凡是街道轉(zhuǎn)角處的面包店或咖啡館，總會給人一種別具風(fēng)情的觀感。位于竹苑路的CESAR 茜薩爾面包咖啡店正營造出如此異國氛圍。新開的店鋪人氣頗旺，每次經(jīng)過都能聞到空氣中隱隱彌漫著的面包糕點香，夾雜著食客們溫馨談笑的絮語，飄散著法式的優(yōu)雅氣息。店內(nèi)窗明幾凈，裝潢雅致，摩登的桌椅被綠葉護蔭著，自然屏蔽了周遭的煩囂。在這里，食客們可以盡情享用各款地道的法式包點，忙里偷閑，享受一刻愉悅的法式時光。
既然以傳統(tǒng)法國面包糕點為主打，那就不得不試這里的羊角包了。有人說過，法國人的羊角包，正如同英國人的青瓜三文治，俄羅斯人的羅宋湯。那是種不可取代的家鄉(xiāng)風(fēng)味，是他們味蕾專屬的舒服食物。盡管在華語世界里，這種酥脆的面包卷有著羊角包、牛角包、可頌等多種翻譯，但法國人卻決不把它籠統(tǒng)歸作尋常面包來看待。關(guān)于羊角包的傳說從無定論，但也正因如此，它才更多了幾分迷離的傳奇色彩。據(jù)說，當(dāng)年土耳其軍隊入侵奧地利維也納，趁著靜謐的夜色欲挖地道攻城，卻被早起揉面團的糕點師發(fā)現(xiàn)，破此計謀。為紀(jì)念勝利，面包師傅們創(chuàng)出了這款形如號角又近似彎月的美食，并天長日久地流傳了下來。
為保存那種純粹的法式風(fēng)味，CESAR的師傅們可謂下了一番研究功夫。先是在面粉的選取上，就曾多次嘗試，直到找出最適合中山氣候的法國面粉為止。羊角包雖在法國甚至其他歐美國家都隨處可見，但依著當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，面包店的味道，顯然是更過癮親切些。簡單一只羊角包，卻需純手工制作，因而對廚師們的技藝要求自然也高。面包店的老板之一介紹道，在中山做羊角包，首先要根據(jù)本地空氣濕度控制相匹配的酵母量。待面粉被揉成面團并切作三角形后，再用打面的機器均勻碾按成面皮，卷作羊角狀。由于中山的溫度濕度都相對特殊，因此制作過程中的發(fā)酵時間需經(jīng)仔細(xì)斟酌，烘焙時上爐溫與下爐溫也各具精準(zhǔn)參數(shù)，只有做到分毫不差，才能保證成品的水準(zhǔn)。
羊角包擁躉眾多，據(jù)說食家蔡瀾也是其中之一。他曾說好吃的羊角包“皮不硬，是脆，中間松軟，像空氣”，恰適合用以形容這里的羊角包。這層層酥脆誘人的外皮香而不膩，以手撕吃，指尖卻絲毫不會沾染油星。內(nèi)里軟韌輕柔，當(dāng)做早餐更叫人吃得舒暢而滿足。其實，吃羊角包也是種情調(diào)。坐在如此悠閑明媚的店內(nèi)靜享，配杯黑咖啡，自能喚醒感官，催人迎接清晨。從前見機場里候機的游客，喝著無糖無奶的伯爵茶，嚼著羊角包，出神遠(yuǎn)望，又像是另一種境界。異國校園里，同學(xué)們用紙袋夾著噴香的新鮮羊角包，匆匆相遇相視、微笑告別再轉(zhuǎn)身跑向各自的目的地，也是種溫暖的回憶。
舒服食物的美好，也許正是指這些與美味相關(guān)的小幸福。空氣般的溫柔，空氣般的親近，咬一口羊角包，齒頰留香，外面世界的車水馬龍、紛亂繁雜，仿佛都可被暫時忘卻了